Retour

Verdict :

Et donc, la recette de la crème au citron

Pour 6 pots (comme sur la photo) :
- 4 citrons jaunes
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 250 g de ricotta
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche

- Prélevez les zestes des 4 citrons et réserver.

- Pressez-les, et garder la pulpe issue du pressage (si vous aimez bien citronné, comme moi)

- Dans une casserole, mélangez les œufs et le sucre, rajouter la crème fraîche puis le jus de citron et la pulpe.

- Mettez à cuire à feu moyen en fouettant jusqu'à obtenir une consistance de crème.

- Hors du feu, rajoutez la ricotta et mettez en pot. Agrémentez des zestes et mettez au frigo 24 heures pour que ça prenne.

- Dégustez

Variantes

Pour une crème plus épaisse, vous pouvez remplacer la ricotta par du mascarpone.
Pour une version plus légère, vous pouvez battre 3 blancs en neige et les incorporer après cuisson.
Vous pouvez aussi agrémenter avec du thym ou du basilic ou du romarin ou une cuillère du vodka

Ah, et bien sûr, cette crème peut servir sur une pâte sucrée, sablée ou biscuit pour une tarte aux citrons

Pour les pots, n'oubliez pas de les faire bouillir avant utilisation (30 secondes en casserole) pour une petite stérilisation (et les couvercles avec)